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盛夏的安心清凉,冰雪时光多管齐下力抓食安

2021-07-08 13:41:20责任编辑: 来源:财讯网

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随着高温天气的到来,茶饮品牌也迎来了一个让人欢喜让人忧的时节。炎炎热浪固然会增加顾客的冰饮购买欲,也同样增加了门店储存材料的食安风险。

早在今年上半年的企业峰会上,冰雪时光就提出了进一步加强门店精细化运营,以高标准、严要求、精服务促进快发展的战略目标。在经历了年中时节的行业事件后,冰雪时光进一步提高了食安标准与巡查力度,力求为消费者提供安全放心的消暑冰饮。

总结冰雪时光巡查门店时的检查项目,大致可以分为三个方面:

首先是材料,作为一家以新鲜水果为当前主打的茶饮品牌,门店常备有大量的鲜果类物料,在炎热的夏天里如何合理储存与应用关系到食品安全,也关系到产品口感。

针对于此,冰雪时光要求门店鲜果统一低温储藏,并且给包括鲜果在内的冷藏冷冻材料柜分门别类,均加贴警示贴,严格控制储存温度与储藏时间。同时从供应链初始端就保证各种材料规格统一,方便店长根据销售情况估算储藏数量,既不浪费,也不缺货。

其次是气味,众所周知,无论是茶叶、奶制品还是新鲜水果,在高温下,使用过后的余料都很容易变质,不止味道难闻,也容易招惹蚊虫。因此厨余的分类处理与及时弃置也是冰雪时光检查的重点之一。早在门店设计阶段,冰雪时光就通过统一规范的装修标准,为操作间留出了足够的处置空间,方便员工的操作与处理。同时一整套严格的店面操作流程与卫生标准也使得门店可以保持高清洁度,带给顾客良好的消费体验。

最后是消毒。制冰机、冰激凌机这些大型器械如果一段时间不清理,就容易菌落超标。因此定期清理与消毒就成为了员工的日课,所使用的工具也多种多样,例如每家门店都备有多种规格、不同硬度的毛刷,以针对制冰机的不同部分的清洁,力求卫生安全。员工日常卫生消毒同样有着严格的规定,冰雪时光要求门店对新员工培训的第一课,就是要强调手部清洁和洗手的重要性,并把正确的洗手方法培训到位。

除了这些大项之外,冰雪时光的SOP中还包含着大量细节以保证食品安全,例如标准化的吧台收纳与专人专项负责,对整个店面各个部分细致的分类清洁要求,操作区域标签明确、分类醒目以避免操作混乱带来的交叉污染等。

规定细致,只为每一杯产品都令人安心。

“食品安全是茶饮类企业的重中之重,必须视若自身的生死线一般进行管理,不容有失。”在品牌升级发布会上,冰雪时光的培训部负责人宋女士曾这样说道,“我们会进一步强化直营店管理者、服务人员以及加盟商的培训工作,切实落实巡检,完善SOP标准,让顾客都能得到满意的服务。”

暑气日盛,饮一杯清凉与安心,是今夏冰雪时光向消费者做出的庄严承诺。

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